Sénégal: le riz local enrichi en micronutriments pour combler «la faim cachée», les carences nutritionnelles

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Publié le vendredi 10 janvier 2025 | RFI

© Autre presse par DR
Riz au senegal

Le riz est la céréale la plus consommée au Sénégal, qui en importe plus d’un million de tonnes par an. S’il est source d’énergie, il a cependant, une faible valeur nutritionnelle quand il est transformé et blanchi. Ce type de riz est énormément consommé en Afrique, notamment au Sénégal. Pour combler ces carences, il est enrichi en micronutriments grâce à la fortification.

Au Sénégal, la fortification concerne le riz local, et c'est un moyen de lutter contre la malnutrition et les carences en micronutriments aussi appelée « la faim cachée ». Assane Koffi est le directeur général de la société sénégalaise filière alimentaire (SFA). C’est son entreprise qui procède à l’enrichissement du riz par une méthode dite d’extrusion, avec un produit appelé le kernel : « Ce sont des micronutriments qui représentent les vitamines, le fer ou encore le zinc. Ça permet vraiment de pouvoir apporter un certain enrichissement au niveau du riz. » ... suite de l'article sur RFI

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