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Le riz, une alternative pour remplacer le blé en Afrique subsaharienne?
Publié le jeudi 24 mars 2022  |  RFI
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© aDakar.com par DR
Du riz
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La guerre en Ukraine provoque un véritable séisme sur le marché international du blé. La Russie étant le premier exportateur mondial de blé et l’Ukraine le quatrième. Et pour les pays africains qui importent des céréales, le prix est un enjeu majeur. Beaucoup d’entrepreneurs proposent des alternatives à la farine de blé et des produits de substitution : la farine de riz en fait partie.

« Le blé, ça coûte cher. Une baguette de pain de 500 grammes coûte 200 francs CFA. C’était 150 ou bien 125 avant. Tout est cher maintenant. » Les prix du blé flambent au Sénégal. Alors pour la présidente de la Plateforme des Acteurs de l’Agroalimentaire de la région de Saint-Louis qui compte 3 000 femmes transformatrices, il n’y a pas de secret : il faut consommer local.

« À l’avenir pour consommer bien sénégalais, nous on dit qu’il faut consommer ce que l’on a. »

Cette organisation produit différents types de farines dont la farine de riz. Pour Gnagna Gueye Mar, elle représente une bonne alternative au pain fait de blé : « On peut faire les galettes en mélangeant 250 g de farine de blé avec 125 g de farine riz par exemple. » ... suite de l'article sur RFI

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